Ačkoli jsou společní králíci schopní žít 10 až 15 let, drtivá většina králíků z „masa“ je zabita ve věku tří měsíců. Tyto králíky, označované jako „fritézy“, váží pouze 1.5-3.5 liber. Malé procento je poraženo ve věku 8 měsíců nebo 4 libry; oni jsou známí v průmyslu jako “pekáče.“
Desátý týden je tedy optimální čas na zabití králíka. Důvodem, proč lidé chovají kalifornské a novozélandské králíky na maso, je to, že jsou velmi dobří v růstu na pět liber za 10–11 týdnů.
Re: Nejlepší věk řezníka Rexe pro maso / kožešinu
U masa jsou upřednostňováni králíci kolem 4 měsíců, zatímco kožešiny nejsou nejlepší, dokud králíci nedospějí a kůže nezhoustne. Musíte určit prioritu jednoho a vynahradit si to druhým, například pouhým používáním metod pomalého vaření u starších králíků.
Komerční použití. Novozélandští králíci nebyli původně chováni jako domácí mazlíčci; byli chováni pro svou srst a maso. Fritézy jsou poraženy 8-12 týdnů a starší králíci jsou prodáváni jako pekáče.
Nestojí za námahu. Pokud to myslíte s chováním králíků na maso vážně, potřebujete plemeno postavené pro tuto práci. Masní králíci jsou delší, tlustší a nadýchanější než váš typický divoký zajíček. Tito jsou obecně považováni za nejlepší králíky k jídlu - ačkoli někteří dělají také dobré domácí mazlíčky.
Na rozdíl od hovězího, vepřového nebo srnčího masa nemá králičí maso zvláštní název, jednoduše se mu říká „králičí maso.„Navzdory tomu, že se jedná o raritu v mnoha severoamerických nabídkách, je to velmi populární pokrm v různých částech světa. Králičí maso je od ostatních druhů masa jedinečné v tom, že se jedná o zcela bílé maso.
Obecná shoda je, že králík chutná podobně jako kuře. To není úplně pravda, hlavně proto, že králík má gamier a intenzivnější chuť. Struktura je také odlišná, králík je spíše na suché straně. Některé druhy králíků s velkou chutí zahrnují kalifornského králíka, lišku stříbrnou a skořici králíka.
TIL, že hlad králíků, známý také jako otrava bílkovinami, je život ohrožující stav, který je způsoben konzumací příliš velkého množství chudých bílkovin a příliš malého množství tuku, sacharidů a dalších živin - i když daná osoba konzumuje enormní množství kalorií.
Není tam příliš velká poptávka, možná proto, že králíci jsou roztomilí a lidé jsou povrchní ohledně svých potravinových zvířat. ... Nejen, že je to dražší, ale je to tvrdší maso k vaření a množství masa, které získáte od králíka, je ve srovnání s jeho velikostí docela zanedbatelné. Je těžké dosáhnout velkého střihu.
Králíci jsou zabíjeni jednou ze dvou metod. Preferovanou metodou je vykloubení krku. Králíka drží pevně zadní nohy a hlava; je napnutá po celé délce. Poté se hlava prudkým a ostrým tahem ohne dozadu, aby vykloubila krk.
Králičí maso je drahé, protože fritézy nejsou schopné efektivního krmení ve velkých skupinách, vyžadují dražší krmnou dávku než většina ostatních hospodářských zvířat a náklady na zpracování jsou vyšší na kilogram prodaného masa.
Ceny masných králíků samozřejmě kolísají, ale v celé zemi jsou standardnější než ceny na výstavě nebo v zájmovém chovu. Zpracovatel, který kupuje živá zvířata, obvykle zaplatí 1 $.00 až 1 $.50 za libru. Oblečené a zpracované králičí maso v současné době činí 6 až 7 dolarů za libru.
Odpověď: Pro produkci masa jsou nejdůležitější dvě středně velká plemena, novozélandská bílá (NZW) a kalifornská. Mají bílou srst, kterou je těžké vidět, pokud se na jatečně upraveném těle nalepí několik kusů, a mají vyšší poměr mezi kostmi.
Zatím žádné komentáře