Hustý nebo těžký chléb může být výsledkem toho, že těsto nebudete hnětet dostatečně dlouho. Smíchejte sůl a droždí dohromady nebo Ztráta trpělivosti uprostřed formování chleba a před pečením není v hotovém bochníku dostatečné napětí.
Nepleťte si nedostatečně upečený chléb s chlebem, který nebyl řádně vychladnut. ... Pokud nenecháte chléb před krájením alespoň dvě hodiny vychladnout, může uvnitř vypadat promočený, i když je celý upečený. Je tomu tak proto, že pára, která se během pečení zachytila uvnitř, musí stále unikat.
Pokud jste upečli nedostatečně zpracovaný bochník, pravděpodobně bude mít na vnějších okrajích nějaké náhodné bubliny, ale ve středu bude hustší, protože lepek neměl čas se plně rozvinout. Pravděpodobně si všimnete, že chléb vypadá dobře (je-li trochu znetvořený) kolem okrajů, ale uprostřed je gumovitý a hustý.
Udělejte svůj chléb světlejší a nadýchanější
Je to oxid uhličitý, který vytváří všechny malé bublinky, díky nimž je chléb světlejší a nadýchanější. Plyn se vytváří s růstem kvasinek. Čím více droždí roste, tím více plynu v těstě. ... Nechte to nafouknout a budete mít velmi lehký a vzdušný chléb.
Zdokonalte své úrovně kvasinek
Oxid uhličitý je zodpovědný za všechny bubliny, které vytvářejí otvory v chlebu, což je lehčí a nadýchanější. Protože plyn vzniká v důsledku růstu kvasinek, čím více kvasinek roste, tím více plynu v těstě a tím lehčí a vzdušnější bude váš bochník chleba.
Chlebová mouka a univerzální mouka mají vyšší obsah bílkovin než jiné mouky, takže jsou dobrou volbou pro žvýkací bochníky. Dortová mouka je naopak mouka s nízkým obsahem bílkovin, takže vytváří měkčí bochník podobný dortu. K výrobě žvýkacího chleba použijte chlebovou mouku nebo univerzální mouku.
Aby byl váš chléb méně žvýkací
Pokud má vaše mouka příliš vysoký obsah bílkovin, můžete mouku úplně vypnout nebo použít kombinaci stejné mouky a něco jako univerzální mouku. To pomáhá snížit celkové množství bílkovin a vede k méně žvýkacímu konečnému výsledku.
Vlhkost vzduchu. Chemicky byl chléb vyroben z gluteninu a gliadinu, dvou typů bílkovin, které vytvářejí lepek lepením s vodou. ... Nezjištěný chléb zabalte do igelitu nebo fólie, abyste zabránili kontaktu se vzduchem. Můžete také zkusit dát nějaký balíček silikagelu, aby absorboval veškerou vlhkost v místě skladování chleba.
Je v pořádku jíst nedostatečně upečený chléb? Možná nebudete mít čas ani energii, abyste se pokusili napravit svůj smutný malý bochník. ... Chleby vyrobené z mouky a / nebo vajec mohou obsahovat nebezpečné bakterie. Nejlepší je hrát na jistotu a nejíst nedostatečně upečený chléb.
Spodní koš: Topný článek trouby je dole, takže pokud chcete hnědou spodní stranu pokrmu (jako je pizza, chléb nebo koláč), přesuňte koš do nejnižší polohy, protože bude nejblíže zdroj tepla. Prostřední koš: Obecně je to bezpečné místo pro zajištění rovnoměrného vaření jídla.
Zatím žádné komentáře